پاستا فتوچینی ( غذای ایتالیایی )
فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک) نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم روم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ میل می‌کنند.
طرز تهيه: پيازها را خلالي خرد كرده و در روغن سرخ‌كردني سرخ كنيد. سپس سينه مرغ را ريز خرد كرده و در پيازها تفت دهيد. پس از آن يك پيمانه فلفل دلمه‌اي سبز، قرمز و زرد را كه به صورت نگيني خرد كرده‌ايد، با مرغ و پياز مخلوط كنيد تا كمي تفت بخورد. حالا سويا سس را داخل بقيه مواد بريزيد و ظرف را از روي حرارت برداريد. قابلمه‌اي را پر از آب كرده و روي گاز قرار دهيد تا جوش بيايد. مقداري نمك در آب بريزيد و فتوچيني را داخل آن بگذاريد. وقتي فتوچيني آنقدر پخت كه مغزش نرم شد، آن را داخل سبدي ريخته و آب سرد روي آن بريزيد. داخل قابلمه ديگري كمي آب و روغن بريزيد و يك رديف سيب‌زميني را كه پوست كنده و حلقه‌حلقه كرده‌ايد در كف آن بگذاريد و سپس قدري از فتوچيني را داخل قابلمه بريزيد و يك رديف هم از سس آماده شده روي آن بريزيد؛ اين كار را ادامه دهيد تا مواد تمام شود. حالا قابلمه را روي حرارت تند گاز گذاشته بعد از اين‌كه بخار داد، زير شعله را كم كنيد تا فتوچيني خوب دم بكشد.