Chicken Shish Kebab

 نوعی کباب مرغ چینی به نام شیش کباب

 مواد لازم:

 4 تکه سینه مرغ تکه تکه شده

 1/چهارم پیمانه شکر

 1/دوم فنجان سویا سس

 1/سوم فنجان روغن معمولی یا زیتون

 ۱/چهارم فنجان آب لیمو

 1/دوم  قاشق چای خوری پودر سیر یا 2 حبه سیر تازه خرد شده قارچ

 فلفل سبز نازه یا فلفل دلمه ای سبز

 1 پیاز بزرگ

 گوجه فرنگی گیلاسی

 طرزتهیه:

 ابتدا شکر،سویا سس،روغن و آبلیمو و سیر را خوب باهم مخلوط می کنیم و مرغ هارو در آن خوابانده و می گذاریم حداقل 1ساعت بماند.

 پس از این مدت تکه های مرغ را به همراه سبزیجات به سیخ کشیده و کبابشان می کنیم.همچنین می توان از فر برای پخت کباب استفاده نمود.

ماهي با طعم زنجبيل

مواد  لازم: ماهي قزل‌آلا: 4 عد د ، پياز متوسط: 2 عد د ، سير تازه: 2 حبه، زنجبيل تازه: 2 قاشق غذاخوري، ليموي تازه: 2 عد د  و نمك، فلفل سياه و روغن سرخ‌كرد ني: به ميزان لازم.طرز تهيه: مقد اري روغن د ر كف ظرفي بريزيد . ماهي‌ها را بعد  از شستن و خشك كرد ن د رون ظرف بچينيد . زنجبيل‌ها را رند ه كنيد  و روي ماهي بريزيد . سير را هم رند ه كرد ه و با نمك و فلفل سياه مخلوط كنيد  و روي ماهي‌ها بپاشيد  و بگذاريد  به مد ت د ه د قيقه روي حرارت بماند . بعد  از اين مد ت پيازها را ريز خرد  كنيد  و با آب ليموترش تازه مخلوط كرد ه و روي ماهي‌ها بريزيد  و د وباره آن را روي حرارت بگذاريد . پس از پانزد ه د قيقه غذاي شما آماد ه است. مي‌توانيد  آن را ميل كنيد .

ياد تان باشد  مي‌توانيد  اين غذا را با فيله هر نوع ماهي د رست كنيد .

مواد لازم : میوه های فصلی ( مثلا کیوی ) - شکلات آب شده - چوب بستی یا سیخ چوبی

کیوی یا میوه های فصلی را به سیخ چوبی یا چوب بستنی وصل می کنیم سپس آن را در شکلات آب شده می غلتانیم و میگذاریم تا در یخچال سفت شود.

 تصویر تزیینی

مواد لازم :

طرز تهيه :

ابتدا خمير پيتزا را پهن مي‌كنيم و در قالب مورد نظر قرار مي‌دهيم و روي آن را سس هزارجزيره ريخته و آن را پخش مي‌كنيم و بادنجان‌هاي از قبل سرخ شده را مي‌چينيم و كمي پنير ريخته و بعد سوسيس، دوباره پنير و جعفري روي آن سس خردل و گوجه‌فرنگي‌ها را مي‌چينيم و دوباره پنير مي‌ريزيم و روي آن را با بقيه خمير مانند حصير مي‌بنديم. روي خمير زرده تخم‌مرغ زده و كنجد مي‌ريزيم. سپس به مدت 20 دقيقه با حرارت 170درجه سانتي‌گراد در فر قرار مي‌دهيم تا طلايي شود.

کرم ژله پرتقال

 مواد لازم :

 زرده تخم مرغ :3عدد
 شکر :4/3 پیمانه پوست پرتقال رنده شده :1ق م
 پودر ژلاتین :1و 2/1 ق س آب پرتقال :2/1 پیمانه
 سفیده تخم مرغ :2 عدد خامه شیرین شده :1 پیمانه

 طرز تهیه :

 زرده تخم مرغ و شکر را با پوست پرتقال رنده شده هم می زنیم تا سفید و کش دار گردد .پودر ژلاتین را با آب پرتقال روی حرارت قرار می دهیم تا ذرات آن آب شود و به تدریج به زرده ها می افزاییم وبا هم زن مخلوط می کنیم .مواد را داخل یخچال قرار می دهیم تا نیم بند شود .سفیده ها را می زنیم تا فرم بگیرند سپس خامه و سفیده ها را مخلوط می کنیم و مخلوط زرده ها و آب پرتقال را افزوده با هم زن برقی می زنیم .وسپس اول در قالب ژله پرتقال میریزیم بعد از بستن ژله کرم را ریخته و لایه لایه مواد را ریخته به مدت 5تا 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ببندد .میتوانیم بین ژله و کرم پرتقا ل از کرم ساده هم استفاده کنیم

پنکیک

 پنکیک صبحانه فرانسوی ها و انگلیسی ها بشمار می ره و بسیار هم خوشمزه ست

مواد لازم:

آرد سفید گندم	185 گرم
بیکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
پودر شکر	2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2 عدد
شیر پاستوریزه	1 لیوان
کره ی پاستوریزه ذوب شده	1 قاشق غذاخوری
عسل	به مقدار لازم

روش تهیه:

آرد، بیکینگ پودر و پودر شکر را در کاسه ای با هم مخلوط کنید، مرکز آن را گود کرده، تخم مرغ  ، شیر ،کره و نمک را به آن اضافه کنید و با هم به خوبی مخلوط نمایید تا مخلوط یکدستی به دست آید سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 15-10 دقیقه کنار بگذارید.

تابه ی نچسب کوچکی را با کمی کره چرب کنید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس از مایه، به اندازه ی یک چهارم پیمانه داخل تابه بریزید و اجازه دهید پنکیک طلایی شود، یک طرف آن را برگردانید ، تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. این کار را تکرار کنید تا مایه ی پنکیک تمام شود، سپس به صورت گرم با 

عسل و یا مربا و کره سرو کنید.

كيوسكي يا كِيًفسكي غذايي است متعلق به كشور اوكراين و پايتخت آن يعني شهر كيف يا كيو. قدمت تهيه و طبخ اين غذا در ايران به سال‌هاي پس از جنگ جهاني اول باز مي‌گردد كه توسط روس‌ها به ايران آورده شد.

سینه مرغ                                                             یک عدد

سبزی (هویج، نخودفرنگی،ذرت و جعفری)              به میزان لازم

پنیر پیتزا و آرد سوخاری                                            به میزان لازم

تخم مرغ                                                                یک عدد

روغن                                                                      دو پیمانه

طرز تهیه:

* سینه‌ی مرغ را باز کرده ، سبزی و پنیر پیتزا را داخل آن قرار داده و لوله می‌کنیم.

* سپس آن را به تخم‌مرغ و آرد سوخاری آغشته کرده و داخل روغن قرار می‌دهیم تا کاملاً سرخ و طلایی شود.

* این غذا را با سبزی‌های مورد علاقه خود می‌توانید تزئین کنید.

نکته : تعداد سینه مرغ به تعداد افراد بستگی دارد.

 کبه ( غذای عربی )

 كبه يك غذاي عربي است وبسيار ظاهر زيبا و جالبي دارد با وجود اينكه جز غذاهاي سرخ كردني محسوب ميشود ولي در هنگام سرخ كردن مقدار خيلي كمي روغن جذب ميكند .

طرز تهيه :

برنج را با 5 پيمانه آب و مقداري نمك و زردچوبه در پلو پز بريزيد و وقتي كته آماده شد صبر كنيد تا كته كمي سرد شود در اين فاصله گوشت چرخ كرده را با نمك و زردچوبه و فلفل سياه و قرمز ويك عدد پياز رنده شده با كمي روغن تفت دهيد وبعد كمي آب روي آن بريزيد تا كاملاً بپزد و آب تبخير شود و شعله را خاموش كنيد سپس جعفري سرخ شده ،خلال بادام ،كشمش ، گردو و پياز سرخ شده را با گوشت مخلوط كنيد.

كته كه سرد شد با چرخ گوشت آنرا چرخ كنيد دقت داشته باشيد براي تهيه كته از برنج ايراني استفاده كنيد تا پس از چرخ شدن چسبندگي خوبي پيدا كند و نياز به اضافه كردن هيچ چيزي (تخم مرغ يا آرد نخودچي ) نداشته باشد.

دستها را مرطوب كنيد و يك گلوله از كته چرخ شده برداريد و با كف دست مالش دهيد و بعد آنرا مانند يك دايره پهن كنيد و يك قاشق غذا خوري پر از مايه گوشتي برداشته وسط آن بگذاريد و بعد لبه ها را جمع كرده و مانند كوفته فرم دهيد ويا مانند فرم كتلت پهن كنيد و در روغن انداخته ، سرخ كنيد براي سرخ كردن از حرارت كم استفاده كنيد وكمي زردچوبه در روعن بريزيد تا كبه ها طلايي شود در اين غذا چون كته و تمام محتويات داخل آن پخته ميباشد نيازي نيست كه خيلي سرخ شود كافيست كبه كمي طلايي و خوشرنگ شود آنرا از روغن خارج و روي دستمال قرار دهيد تا روغن اضافي گرفته شود اگر اين غذا را زياد سرخ كنيد اطراف آن خشك و شبيه به ته ديگ ميشود بعد در ديس بچينيد و اطراف آنرا به دلخواه تزئين كنيد و در سر ميز غذا با خانواده نوش جان كنيد.

طرز تهیه کراهی مخصوص
 گوشت ها رو به قطعات کوچیک اندازه یک تا دو بند انگشت تقسیم کنین،بریزین تو ماهیتابه،پیاز رو هم ریز کنین و اضافه کنین،3 4 تا لیوان آب اضافه کنین و زیرشو روشن کنین،سیر و زنجفیل رو ریز کنین و بریزین توی ماهیتابه،حالا نوبت ادویه مخصوصه! اگه می خواین خوشمزه بشه زیاد بریزین،اگرم تند دوس ندارین کمتر استفاده کنین،خلاصه اونم اضافه کنین و با شعله ملایم بذارین بپزه تا وقتی که کمتر از یه لیوان آب توش باقی بمونه.
 حالا توی یه ماهیتابه دیگه گوجه ها رو ریز کنین و روغن اضافه کنین و بذارین بپزه تا وقتی که آب گوجه ها نصفه بشه،دونه های هل و فلفل سبز ریز شده رو بهش اضافه کنین،گوشت نیم پز روهم بریزین توش،کره هم اضافه کنین،در ماهیتابه رو ببندین و با شعله زیاااااااد واسه پنج دقیقه سرخش کنین.
 حالا فقط باید تزئینش کنین و نوش جان کنین! وااااقعا خوشمزززززس!!!

این غذا از جمله غذاهای محبوب تایلندی می باشد که در دیگر کشورهای جنوب شرق آسیا هم به گونه های متفاوت طبخ می شود. این غذا به ذایقه ایرانی بسیار نزدیک و در عین حال غذایی خوش خوراک است.

مواد لازم برای 6 نفر

سینه مرغ: 1 عدد، خرد شده (به دلخواه می توان گوشت یا میگو را جایگزین کرد)

هویج کوچک: 3 عدد، نگینی خرد شده

پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده

سیر: 2 حبه، ریز شده

گوجه فرنگی متوسط: 3 عدد، نگینی خرد شده

سویا سس :به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم

ساقه پیازچه: به مقدار لازم

تخم مرغ: 4 عدد

سرکه: 5 قاشق غذاخوری

برنج دم کرده: 5 پیمانه

طرز تهیه

مرحله 1 - سیر را در کمی روغن تفت دهید، سپس سینه خرد شده مرغ را افزوده و با هم سرخ کرده تا پخته شود.

مرحله 2 - به ترتیب سویا سس، هویج، پیاز، سرکه، فلفل قرمز و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب با مواد مخلوط شود.

مرحله 3 - گوجه ها را به مواد اضافه کنید. لازم به ذکر است که مواد بایستی فقط تفت داده شود که سبک شود و نیازی به سرخ کردن آن ها نیست.

مرحله 4 - برنج را به مخلوط مواد بیافزایید و تفت دهید و در صورت نیاز سویا سس بیشتری بریزید تا برنج کاملا قهوه ای شود.

مرحله 5 - در آخر پیازچه را افزوده و غذای آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو نمایید. این غذا معمولا با لیموترش تازه و خیار سرو می شود.

سس سویا

سس سویا یا به زبان ژاپنی شویو نوعی سس تیره رنگ است که از دانه های گیاه سویا تهیه می شود. این سس شورمزه بوده و در آشپزی کشورهای خاور دور همچون چین و ژاپن کاربرد فراوانی دارد و از آن برای مزه دار کردن سوپها , مارینیدها , انواع گوشت , ماهی , سبزیجات و دیگر سس ها استفاده می شود. سس سویا می تواند غلیظ و پر رنگ و یا رقیق و کم رنگ باشد . سس های سویای کم رنگ معمولا شورتر از انو اع تیره رنگشان هستند و می توان از آنها در غذاهایی که نمی خواهند رنگشان تیره شود استفاد ه نمود.

تیرامیسو ساده و بسیار خوشمزه

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
پنیر خامه ای (در صورت امکان پنیر کاله بهتر است.) = ۲ بسته
زرده ی تخم مرغ = ۳ عدد
خامه ی صبحانه = ۱ بسته بزرگ
بیسکویت پتی بور = ۱/۵ بسته
قهوه = به میزان دلخواه تلخ یا شیرین تر بودن بیسکویت ها
وانیل = یک قاشق چای خوری سر خالی
پودر قند = به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با همزن انقدر میزنیم تا رنگش تقریبا سفید و حالتش سفت تر شود.
بعد از این که زرده ها را کاملا زدیم و به فرم مورد نظر رسید وانیل و مقداری خاک قند اضافه میکنیم و روی حرارت بخار کتری میگذاریم و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میگذاریم با بخار اب حرارت ببیند تا به صورت غلیظ و کرم مانند در اید و در این زمان مرتب ان را از ته بهم میزنیم مراقب باشید ته نگیرد و به رنگ زرد پر رنگ در نیاید.
در مرحله ی بعد خامه ی صبحانه را به همراه کمی خاک قند انقدر میزنیم تا وقتی که ظرف را برگردانیم خامه تکان نخورد.
سپس پنیر ها را با مقدار کمی خاک قند میزنیم تا به صورت کرم در اید.
(توجه داشته باشید نباید پنیر را زیاد با همزن زد چون ممکن است شل شود و حالت دسر را خراب کند ۳ تا ۴ دقیقه برای زدنش کافیست.)
در اخر همه ی مواد را به زرده اضافه کرده و به صورت دورانی ( بدون استفاده از همزن)
هم میزنیم تا مواد یکدست شوند و این کار را ارام انجام میدهیم تا مواد سفتی خود را از دست ندهند.
برای اماده کردن بیسکویت های داخل دسر ابتدا قهوه را اماده میکنیم.
برای هر یک لیوان اب از یک قاشق چای خوری سر پر قهوه استفاده میکنیم و میگذاریم روی حرارت ملایم بجوشد و هنگامی که رویش کف کرد حاضر است.

و در اخر یک مقدار از مواد را داخل ظرف مورد نظر میریزیم و بیسکویت ها را در قهوه فرو میبریم تا مقدار کمی از سفتی در بیایند و انها را روی مواد میگذاریم و دوباره از موادمان روی بیسکویت ها میریزیم و این تر تیب را ادامه میدهیم تا ظرف پر شود.
بعد از تکمیل شدن دسر بهتر است ۴ ساعت در یخچال بماند بعدا سرو شود.

نکته:
۱- میتوانید به جای بسکویت پتی بور از نان لطیفه هم استفاده کنید.
۲- در هنگام اضافه کردن خاک قند مراقب باشید بعد از مخلوط کردن مواد شیرینی انها بیش از حد نشود و مواد را قبل از مخلوط کردن بیش از حد شیرین نکنید.
۳- ابتدا تخم مرغ و خامه را اماده کرده و بعدا پنیر را از یخچال بیرون بیاورید تا شل نشود.

دستور پخت

ابتدا مقداری از چیس سوپر را درون ظرف ریخته سپس سس مایونز و هزار جزیره و آب و پودر آویشن را با هم مخلوم و یکدست که شد نصف آن را روی چیس های درون ظرف میریزیم . سپس ذرت و ژامبون و فلفل دلمه که بهتر است کمی در روغن تفت داده شوند و قارچ های تفت داده شده را روی آن میریزیم سپس کمی پنیر پیتزا و بعد از آن مابقی چیپسها و سس و پنیر را روی آن ریخته و برای مدت ۳ دقیقه در ماکروفر می گذاریم.

این پیش غذا بسیار خوش مزه و کامل و زود آماده می گردد.

دسر پاناکوتا(ایتالیایی)

تصویر تزیینی

 مواد لازم:
پودر ژله
بستنی
آب

طرز تهیه:
مانند ژله معمولی درست میشود فقط به جای آب سرد از بستنی استفاده می شود و بعد در یخچال گذاشته تا ببندد. این ژله با پودر ژله آلبالو خوش طعم تر است .

کیک مثلثی

این کیک بر خلاف دیگر کیک ها در دستگاه ساندویچ ساز درست می شود و می تواند یک عصرانه خوشمزه با شکلی متفاوت باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کیک مثلثی آشنا می شوید.

مواد لازم 25 تا 30 عدد کیک

تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 1 پیمانه

ماست: سه چهارم پیمانه

آرد: دو و یک سوم پیمانه

روغن جامد: سه چهارم پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه

مرحله 1 - روغن را همراه با و وانیل شکر به کمک همزن زده سپس تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و هر کدام را برای 1 دقیقه بزنید.

مرحله 2 - بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و سپس به مخلوط بالا بیافزایید و با قاشق هم بزنید.

مرحله 3 - آرد الک شده را به مواد افزوده و ساندویچ ساز را گرم کنید، سپس در هر قسمت از ساندویچ ساز یک قاشق غذاخوری از مایه را بریزید. (در این قسمت می توانید به کل یا نصف از مواد 1 قاشق کاکائو یا قهوه بزنید)

مرحله 4 - اجازه دهید مایه برای 5 دقیقه یا بیشتر در ساندویچ سازب باید تا طلایی شود، سپس آنرا برگردانده تا سمت دیگر نیز رنگ بگیرد سپس به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید.

کیبه عربی (غذای سنتی لبنان):

کیبه نوعی کوفته لبنانی، و غذای ملی  این کشور است. کسی نیست که به لبنان سفر کند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . کیبه به اشکال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود که در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.

گوشت کیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می کوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم

۵۰۰ گرم ( دو بار چرخ شود)   گوشت گوسفند بی چربی
۲ لیوان   بلغور گندم پخته و آبکش شده
یک عدد   پیاز متوسط
به میزان لازم   فلفل و نمک
یک قاشق مرباخوری   ادویه مخلوط لبنان
مقداری   آب یخ یا یخ خرد شده

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را رنده کنید، فلفل را نیز ریز خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید ؛  سپس بلغور، نمک، فلفل و ادویه را بیفزایید و با کمی آب یخ  یا  یخ خرد شده به طور کامل ورز دهید. اضافه کردن یخ باعث می شود، گوشت نرم شود و خنک باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا که برای درست کردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، می توانیم گوشت را ۲ بار دیگر از چرخ رد کرده ، یا از خرد کن های برقی استفاده کنیم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد کوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می دهیم .

آن گاه دستمان را مرطوب می کنیم و از مایه به اندازه نارنگی کوچک برمی داریم و کف دستمان پهن می کنیم . از مایه وسط کیبه یک قاشق غذاخوری می گذاریم ، اطراف را به هم می رسانیم؛ سپس به شکل دوک به آن فرم می دهیم و در روغن سرخ می کنیم. هم چنین می توانیم یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی از مواد را بریزیم و با دست پهن کنیم. آن گاه از مایه وسط کیبه بر روی آن پخش کرده و بقیه مواد کیبه را می ریزیم و پهن می کنیم . بعد با چاقو به شکل لوزی برش می دهیم و کمی روغن روی آن می ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ کند).

سپس در فر پنجره وسط  با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و روی آن  طلایی شود( می توانیم ابتدا فویل بکشیم و در آخر برداریم.)

ادویه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده  و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

مواد لازم برای تهیه مایه وسط کیبه: به روش سنتی

۳ قاشق غذاخوری   روغن
یک دوم فنجان   خلال بادام
۲ عدد ( ریز خرد شود)   پیاز متوسط
۵۰۰ گرم   گوشت چرخ شده
به اندازه کافی   نمک و فلفل
یک دوم قاشق مرباخوری   ادویه مخلوط لبنان
یک چهارم قاشق مرباخوری   دارچین

روغن را در ماهی تابه گرم می کنیم و بادام را در آن طلایی کرده و کنار می گذاریم.

سپس پیازوادویه ها را ریخته ، گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام  را اضافه و مخلوط می کنیم.

مواد لازم برای تهیه مایه وسط کیبه نوع دوم:

یک دوم فنجان یا حدود ۸۰ گرم   بادام
۴۰۰ گرم   گوجه فرنگی ( ریز خرد شده)
یک قاشق مرباخوری   دارچین
یک فنجان   جعفری خرد شده

بادام را در روغن تفت داده و با بقیه مواد مخلوط می کنیم.